三川町役場農政課
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菜の花油を使ったかんたんレシピ |
| 菜の花油を利用した、手軽に作れる料理を紹介します。このレシピは、食・料理研究家 黒川陽子さんより頂きました。 |
| ※以下の写真はクリックすると拡大表示で見ることができます。 |
| ■ニンジンのマリネ |
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ニンジンに豊富なカロチンは脂溶性のビタミン。
オイルと合わせると効果的に摂取することができます。漬け込みですので、作りおきに最適です。 |
▼材料（5〜6人分)
・人参…2本 ・玉ねぎ…1個 ・ピーマン…1個
・マリナード液↓
トマトジュース…100cc 酢…60ｃｃ
菜の花油…50cc ウスターソース…小さじ1杯
マスタード…小さじ1杯 チキンキューブ…1個
塩…小さじ1/2 砂糖…大さじ1.5杯
▼つくり方
- 人参は厚さ5ミリの拍子切りにし、約2分茹でてアクを抜き、ザルにあげます。
- 鍋にマリナード液の材料すべてを入れ、よくかき混ぜて火にかけます。
- 2に1の人参を加え、汁が半量になるまで煮ます。
- 玉ねぎ、ピーマンを薄切りにしてバットなどに敷き、3の人参を汁ごとかけます。
- 熱いうちにアルミホイルなどを利用して蓋をし、冷めたら冷蔵庫で一晩ねかせます。
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| ■ニンニクオイル |
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みじん切りにしたニンニクをひたひたにオイルにつけておくと、必要なときにすぐに使えて便利です。
用途として、野菜の炒めもの、パスタ料理などに使えます。 |
▼材料
・菜の花油…ニンニクがひたひたに浸かる量
・ニンニク…1個
▼つくり方
- 清潔な瓶を用意し、みじん切りにしたニンニクを瓶に入れます。
- 菜の花油をニンニクがひたひたになるまで注ぎます。
- 蓋を閉めて、冷蔵庫で保存します。
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| ■ニンニクオイルを使ったカボチャの蒸し煮 |
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カボチャをシンプルな味付けで |
▼材料（4人分）
・カボチャ（6mm厚さにスライス）…1/4個
・長ねぎ（みじん切り） ・ニンニクオイル…大さじ1杯
・塩、胡椒…適量
▼つくり方
- フライパンにニンニクオイル、長ねぎのみじん切りを入れて香りが出るまで炒め、カボチャを加え塩をして、さらに炒めます。
- ニンニクオイルがカボチャになじんできたら、蓋をして、カボチャが柔らかくなるまで蒸し煮にします。盛り付けたら胡椒を香り付けにふります。
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| ■焼きバナナ |
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菜の花油とバナナの相性は抜群です。 |
▼材料
・バナナ ・ナタネ油 ・粉砂糖
▼つくり方
- フライパンに菜の花油を入れ、好みの大きさにスライスしたバナナを色よく焼きます。
- お皿に盛りつけ、粉砂糖をふりかけます。
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